Açıklama
İncelemekte olduğunuz, Fenolive markası ile sizlere sunduğumuz ürünümüzü içmelik zeytinyağı olarak üretmekteyiz. Avrupa Birliği Sağlık Beyanı’na uygun bir şekilde “Sağlıklı Natürel Sızma Zeytinyağı – Healthy Extra Virgin Olive Oil” kategorisindedir.
Fenolive’in içindeki fenolik bileşik seviyesi IOOC (International Olive Oil Council) akredite laboratuvarlar tarafından belgelenmektedir. “Yüksek Polifenol”lü bu ürünümüzün içinde, üretim tarihi itibarı ile en az 250 mg/kg polifenol bulunmaktadır. Piyasada bulunan polifenollü ürünlerin raporları arasında ölçüm yöntemleri/raporlama yöntemleri açısından farklar olabilmektedir. Biz uluslararası geçerliliği olan, IOC tarafından geliştirilen methodlardan Doc. No 29’a göre tyrosol cinsinden raporlatmaktayız. Konunun detayını “Piyasadaki Polifenol Ölçüm Raporları ve Farkları” bloğumuzda bulabilirsiniz.
Polifenol seviyesi itibarı ile hafif yakıcı sınıfa girmektedir. Buradaki yakıcılık, bitter çikolatadaki yakıcılık ile tarif edilebilir, hardal yakıcılığı gibi değil… Hasat zamanı Eylül-Ekim 2020’dir.
Polifenol nedir? Ne gibi faydaları vardır? gibi birçok sorunuza yanıtları “Zeytinyağı Mucizesi” bloğumuzda bulabilirsiniz.
Bu seviyeleri yakalamak için zahmetli ama bizim için bir o kadar da keyifli günlerden geçeriz. Gelin Fenolive’in hikayesine birlikte bakalım;
– Fenolik bileşikler her zeytin tipinde yüksek seviyelerde olmaz, dolayısı ile onları arayıp bulmak gerekir. Aynı tip zeytinde bile ağacın yaşama şartlarına göre farklılık gösterir. Bir sene yüksek polifenol aldığımız memecik zeytini olur, bir sene dilmit, bir sene delice… Bazen bize soruyorlar; sizin farkınız nedir diye… Özetle; Masanobu Fukuoka ‘nın felsefesinde yaşayan ağaçların peşindeyiz. İlaç değmemiş bahçelerde yetişen, nesillerini devam ettirmek için mücadele etmiş ağaçların peşindeyiz. Bazen yakın gördüğümüz ağaçlara ulaşmakta zorluk çektiğimiz, bazen elimizin değdiği ağaçların dalına uzanmak için merdiven kuracak düzlük bulamadığımız… Yolu olmayan koylara tekne ile gittiğimiz… Günlük 100 kg toplayabilen ekiplerin getirdiği 25-30 kg.lara isyan etmeden çalıştığımız. Düz arazide aşılı ağaçlardan 10-12 kg üründen 3 kg yağ alınırken, yeri geldiğinde 1 kg yağ için 50 kg.dan fazla zeytin sıkmak zorunda kaldığımız…
– Dolu vuruğu, sinek yarası gibi sıkıntısı olan hiç bir zeytini toplamayız. Bütün zeytinleri büyük bir özen ile toplarız. Ve de en fazla 4 saat içinde topladığımız zeytinlerin yağını çıkarırız.
– Zeytin olgunlaştıkça fenolik bileşenler azalır. Dolayısı ile erken hasat hatta ilk hasatlardaki yemyeşil zeytinlerden elde ederiz. Zeytin olgunlaşmadan yani yağlanmadan sıktığımız için bazen damla damla akar makinadan… Yani her damlası kıymetlidir bizim için…
– Soğuk sıkım olmalıdır ki (17-23 derece), yağın içindeki bu faydalı bileşenler kaybolmasın. 27 dereceden sonra bu fenolik bileşikler kaybolmaya başlar. Açık hava teması ve hijyen problemi çok olan taş baskı da kullanmayız. Hassas olabilmemizi butik bir üretim yapmamız sağlar.
– Tüm yağlarımızı ürettikten sonra, ilk iş hepsini belgelendirir, içindeki bileşik seviyelerine göre kategorize ederiz.
– Çıkardığımız tüm yağlarımızı hava teması olmayan özel tanklarımızda, ısı ve ışıktan koruyarak saklarız.
– Fenolive, tamamen doğal yöntemler ile elde edilmiş, içeriğinde herhangi bir katkı maddesi olmayan, özel zeytinlerin meyvesinin doğru süreçler ile işlenmesi ile elde edilen bir meyve suyudur.
Bir gün yolunuz Fethiye’ye düşerse tanışmaktan büyük mutluluk duyarız, bir çay kahveye bekleriz…
Sağlık için, Sağlığınıza için…
TLOS OLIVE AİLESİ
Faydalı Linkler:
Hakkımızda: https://www.tlosolive.com/sayfa/hakkimizda
Fenolive Kullananların Yorumları: https://www.tlosolive.com/blog/icerik/yorumlar
Bilgi Bankamız: https://www.tlosolive.com/blog
İncelemeler
Henüz inceleme yapılmadı.