Açıklama
Latmio Organik Natürel Sızma Soğuk Sıkım Zeytinyağı – 250 ml
Anadolu topraklarında zeytinin evcilleştirilmesi neolitik dönemlere kadar gider. M.Ö 8000 yıllarına kadar giden süreçten bölgedeki delice ağaçlardan aşılanarak soframıza gelen zeytinyağı önceleri kandillerde aydınlatma amacıyla kullanıldı.
Bafa gölü ise, antik dönemde deniz iken, Menderes Nehri’nden gelen alüvyonlarla kapanarak bir göle dönüştü. Deniz, göl ve orman gibi birbirinden çok farklı ekosistemleri bünyesinde barındıran Latmos Bölgesi bitki çeşitliliği açısından değerli bir floraya sahiptir.
Asırlardan beri Bafa’nın sarp arazilerinde, kayalıklarında varolan zeytin ağaçlarının hiç bir gübre ya da zirai ilaç kullanılmadan yetiştiği bölge, 2015 yılında “organik zeytin bölgesi” ilan edildi. Bölgedeki üreticiler de 3 yıl süren denetim ve tahliller sonrasında kendi zeytin bahçelerine “organik tarım sertifikası” aldılar ve sonrasında ise, bu organik zeytinleri, organik soğuk sıkım yöntemiyle kaliteli zeytinyağına dönüştürecek üretim modelleri üzerine çalışılmaktayız.
Geleneksel yöntemlerle dağlarda en doğal haliyle yetişen Bafa bölgesi zeytinleri, ekim ayı başlarında erken hasat döneminde toplandığında yağ oranı düşüktür ama zeytin meyvesinin antioksidan ve fenol bileşenler açısından en yüksek olduğu dönemdir. Zeytinlerin toplandıktan sonra hiç bekletilmeden kapalı sistemlerde oksijenle temas etmeden günlük olarak sıkılması yağın bütün faydalı bileşenlerini korumasını sağlar.
Bir zeytinyağının “soğuk sıkım” olabilmesi için üretim aşamasında en fazla 25 derece ısıl işlem görmesi demektir. Isının düşük olması yağın aromasını, besin ve polifenol değerlerini koruması demektir. Güçlü bir antioksidan olan sızma zeytinyağı yeşilden mora dönerken alaçakır’ken yarı olgun dönemde toplanır ve bu zeytinler yağa dönüştüğünde Güney Ege’ye has kekremsi bir acılığa, güçlü bir aromaya ve güzel bir kokuya sahiptir.
İncelemeler
Henüz inceleme yapılmadı.